2022 Reserve – Philipp Grassl

2022 *Reserve – Philipp Grassl

Die 2022 *Reserve von Philipp Grassl ist das Flaggschiff des Weinguts aus Göttlesbrunn und zählt zu den besonders anspruchsvollen Rotweincuvées aus Carnuntum. Nur in herausragenden Jahren erzeugt, vereint sie 60 % Merlot, 30 % Blaufränkisch und 10 % Zweigelt. Dunkle Beeren, reife Herzkirschen, feine Edelholzwürze und balsamische Nuancen treffen auf eine konzentrierte, engmaschige Struktur mit bemerkenswerter Länge.

Die Trauben stammen aus einer besonders steilen und kargen Parzelle der Ried Bärnreiser. Mit einem Ertrag von lediglich rund 22 Hektolitern pro Hektar und einer weitgehend handwerklichen Vinifikation entsteht ein Rotwein von großer Konzentration und eigenständigem Herkunftscharakter. 97 Punkte A la Carte, fünf Sterne Vinaria und 95 Punkte Falstaff unterstreichen die Qualität dieses außergewöhnlichen Jahrgangs.

Herkunft & Terroir

Die Ried Bärnreiser liegt am östlichen Abbruch der Donauschotterterrasse der Arbesthaler Hügelkette im Weinbaugebiet Carnuntum. Für die *Reserve verwendet Philipp Grassl Trauben aus dem steilsten Teil der Lage, von bis zu 50 Jahre alten Rebstöcken.

Die Böden sind ausgesprochen karg und kalkreich. Quarzkies, Schotter sowie sandig-lehmige und tonige Ablagerungen prägen diese besondere Herkunft. Unter den steinigen Oberböden befinden sich tiefgründigere Schichten, die den Reben eine ausreichende Wasserversorgung ermöglichen.

Das Zusammenspiel aus exponierter Lage, alten Reben, niedrigen Erträgen und warmem pannonischem Klima bildet die Grundlage für einen Rotwein mit außergewöhnlicher Konzentration, mineralischer Spannung und großem Reifepotenzial.

Jahrgang & Ausbau

Die 2022 *Reserve besteht aus 60 % Merlot, 30 % Blaufränkisch und 10 % Zweigelt. Die Trauben wurden Anfang Oktober 2022 von Hand gelesen und besonders streng selektioniert. Der Ertrag lag bei lediglich rund 22 hl/ha.

Die spontane Vergärung erfolgte mit natürlichen Hefen in einem kleinen Holzgärständer. Während der 32 bis 36 Tage dauernden Maischestandzeit wurde der Tresterhut schonend untergestoßen. Anschließend erfolgte der biologische Säureabbau in Holzfässern und Tonneaux.

Der Wein reifte insgesamt 28 Monate auf der Hefe und wurde im März 2025 abgefüllt. Philipp Grassl setzt bei dieser streng limitierten Cuvée auf eine besonders zurückhaltende, handwerkliche Vinifikation ohne Filtration.

Das Ergebnis ist ein konzentrierter, vielschichtiger Rotwein, dessen Kraft von einer präzisen Struktur und bemerkenswerter Frische getragen wird.

Aromatik & Struktur

• Nase: Dunkle Waldbeeren, reife Herzkirschen, Brombeerkonfit und Zwetschken. Dazu feine Edelholzwürze, Nougat, balsamische Nuancen, etwas Lakritze und ein Hauch Orangenzeste.
• Gaumen: Kraftvoll, dicht und engmaschig mit saftiger dunkler Frucht, präsenten, reifen Tanninen und einem feinen Säurebogen. Die mineralisch-würzige Struktur sorgt trotz der hohen Konzentration für Spannung und Präzision.
• Abgang: Außergewöhnlich lang, vielschichtig und von dunkler Frucht, feiner Würze und einer anhaltenden Tanninstruktur getragen. Ein Wein mit großem Entwicklungspotenzial.

Auszeichnungen: 97 Punkte A la Carte, fünf Sterne Vinaria und 18,5 Punkte Gault&Millau laut Weingut. Falstaff bewertete den Jahrgang 2022 in zwei Verkostungen des Jahres 2025 mit jeweils 95 Punkten. Das Weingut führt zusätzlich eine Falstaff-Bewertung von 97 Punkten an.

Foodpairing

Die 2022 *Reserve von Philipp Grassl verlangt nach einer ebenso ausdrucksstarken Küche. Ihre Konzentration, die reife Tanninstruktur und die komplexe Würze harmonieren besonders gut mit hochwertigen Fleischgerichten und kräftigen Saucen.

• Rib-Eye-Steak oder Côte de Boeuf mit kräftigem Jus
• Rosa gebratenem Rehrücken mit Wacholder und Pilzen
• Geschmorter Lammschulter mit Rosmarin und Wurzelgemüse
• Rinderfilet mit Steinpilzen und Rotweinreduktion
• Langsam geschmorten Rinderbackerl mit Selleriepüree
• Lang gereiftem Bergkäse

Serviertipp & Trinkreife

Bei 16–18 °C in einem großzügigen Bordeauxglas servieren. In seiner Jugend profitiert die *Reserve von einer längeren Belüftung. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden kann helfen, die vielschichtige Aromatik und die kraftvolle Tanninstruktur zu öffnen.

Der Jahrgang 2022 besitzt ausgezeichnetes Reifepotenzial. Das Weingut empfiehlt einen Trinkhorizont bis etwa 2038. Bei optimaler Lagerung kann sich der Wein über viele Jahre weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität gewinnen.

Das Weingut Philipp Grassl

Das Weingut Philipp Grassl in Göttlesbrunn gehört zu den profilierten Rotweinproduzenten Carnuntums. Philipp Grassl widmet sich insbesondere den regionaltypischen Rebsorten Zweigelt und Blaufränkisch sowie charaktervollen Cuvées mit internationalen Rebsorten.

Die *Reserve nimmt innerhalb des Sortiments eine besondere Stellung ein. Sie wird ausschließlich in ausgewählten Jahrgängen und in sehr kleinen Mengen erzeugt. Die Trauben stammen aus einer außergewöhnlich kargen Parzelle der Ried Bärnreiser, deren Potenzial durch eine besonders sorgfältige Selektion und eine weitgehend handwerkliche Vinifikation herausgearbeitet wird.

Mit der *Reserve zeigt Philipp Grassl die konzentrierteste und langlebigste Seite seiner Handschrift – einen Rotwein, der Herkunft, Struktur und Reifepotenzial in den Mittelpunkt stellt.

Weindaten im Überblick

• Weingut: Philipp Grassl
• Wein: *Reserve
• Jahrgang: 2022
• Herkunft: Ried Bärnreiser, Carnuntum, Niederösterreich, Österreich
• Rebsorten: 60 % Merlot, 30 % Blaufränkisch, 10 % Zweigelt
• Bewirtschaftung: Biologisch, mit biodynamischen Präparaten
• Ertrag: Rund 22 hl/ha
• Ausbau: Spontanvergärung, 28 Monate Hefereife in Holzfässern
• Geschmack: Trocken
• Alkohol: 14,5 % vol.
• Restzucker: 1,2 g/l
• Säure: 5,9 g/l
• Füllmenge: 0,75 l
• Preis: € 72,00 (€ 96,00/l)
• Allergene: Enthält Sulfite

Weine mit Spannung. Genuss mit Nachklang.