NV Champagne Réserve – Remy Massin

Herkunft & Terroir

Der Champagne Réserve stammt aus Ville-sur-Arce an der Côte des Bar im Süden der Champagne. Die Reben wachsen auf kalk- und tongeprägten Böden des Kimmeridgium. Diese für die Region charakteristische Geologie verbindet die Substanz reifer Pinot-Noir-Trauben mit Frische und einer feinen mineralischen Prägung.

Ausbau

Die Cuvée besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Nach der Handlese und schonenden Pressung erfolgt die Vinifikation im Tank mit malolaktischer Gärung und anschließendem Ausbau auf der Feinhefe. Ein bedeutender Anteil an Reserveweinen verleiht der Cuvée zusätzliche Tiefe und Komplexität. Die zweite Gärung erfolgt nach traditioneller Methode in der Flasche, gefolgt von mindestens 36 Monaten Hefelager. Die Dosage entspricht der Kategorie Brut.

Aromatik & Struktur

• Nase: Reife Birne, Mirabelle und Zitrusfrucht, dazu Haselnuss, Brioche und feine Gewürznoten.
• Gaumen: Substanziell und ausgewogen, mit cremiger Textur, feinem Mousseux und lebendiger Frische.
• Abgang: Anhaltend und elegant, mit feiner Nussigkeit und würzig-mineralischem Nachhall.

Foodpairing

• Gebratener Zander mit brauner Butter
• Geflügelterrine mit Pistazien
• Risotto mit Pilzen und Parmesan

Mit seiner Pinot-Noir-geprägten Struktur und der zusätzlichen Tiefe durch die Reserveweine ist der Réserve mehr als ein klassischer Aperitif. Er besitzt genügend Substanz für Fisch, Geflügel und cremig-würzige Gerichte und eignet sich hervorragend als vielseitiger Speisenbegleiter.

Serviertipp

Bei 8–10 °C im Zalto Denk’Art Universalglas servieren. Etwas Zeit im Glas bringt die reiferen Frucht-, Nuss- und Briochearomen besonders schön zur Geltung.

Weingut

Champagne Rémy Massin et Fils ist ein familiengeführtes Weingut in Ville-sur-Arce an der Côte des Bar. Die Familie bewirtschaftet ihre Weinberge mit besonderem Fokus auf die kalkreichen Böden des Kimmeridgium und den für die Region prägenden Pinot Noir. Lange Hefereife und ein umfangreicher Bestand an Reserveweinen sind wesentliche Elemente des Hauses und verleihen den Champagnern Tiefe, Struktur und einen klaren Herkunftscharakter.

Rechtliche Angaben

• Preis pro Liter: € 52,67
• Alkohol: 12 % vol
• Allergene: Enthält Sulfite

Weine mit Spannung. Genuss mit Nachklang.